舟山白沙岛美食

雷公笋

雷公笋主要产自白沙等黎族地区，遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼，是下酒饭的上等名菜。

酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻，是白沙山区特色的“绿色食品”。

美食贴士：在当地农贸市场可以买到，最佳食用季节是春后4-5月份。

南瓜饭

南瓜饼南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。 黎寨流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来色又美，诱得外人找上门。”黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿，然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米，加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖，更不能搅拌，这样才能在饭煮熟之后香气四溢。南瓜饭营养价值很高，能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。

黎家酸菜（俗称南杀）

“南杀”的腌法：居住山区的黎族，一是将黎语叫做“莉嫩”采集莉嫩（剥去叶子取幼嫩的茎条）、子温（取幼茎和叶子）等野菜，洗干净后盛入陶罐，倒入凉米汤后密封。保存3个月或更长时间，让其发酵，腌制出具有独特味道的酸菜。

白沙、乐东、东方、五指山市等地的黎族，把牛的脊椎骨斩碎，加入少许食盐，放入坛子，封存一年，届时打开即食用。

黎家酸菜的功效：“南杀”是餐桌上的独特菜肴，常吃“南杀”可以清除体内毒素和身体内的杂质。特别是黎族砍山栏，收拾焚烬余杂的劳动时，灰尘冲天，吃了“南杀”可排除被吸进肺部的尘埃。

白沙鱼鲞

鱼鲞，对于舟山人来说不陌生，可以这么说，海里的所有鱼都能制作成鱼鲞，大到鲨鱼小到花潺，在海风的轻抚和阳光的照射下，神奇般的浓缩了鱼肉中所有的精华，嚼一口满口生津余香三天。

鱼鲞扣肉，已经是大酒店的上等菜肴，殊不知渔民的做法更显得霸气，五花肉切块，鱼鲞剁成段，加料酒酱油，大锅焖烧一个小时，肉汁进入鱼鲞，掀开锅盖，满屋飘香，别说凡人，就连佛家弟子都站不稳，留给他两条路：要么还俗吃肉，要么捂上鼻子大喊罪过赶紧走人。

鱼鲞和酒糟相伴，放入坛中密封一月，捞出来放饭锅里蒸，鱼肉起油，酒糟呈现谈红色，光闻闻这香味，你还撑的住吗？更不说入口后还有一点点醉人的麻味，鱼鲞的精华淋漓精致的全在你的味蕾里翻江倒海般的让你发狂。